Poires pochées chantilly choco caramel

[Invité]

pour 8

préparation 15 m
cuisson 30 m



•170 g de NESTLE DESSERT Caramel
•4 poires Conférence
•200 ml de crème liquide
•2 cuillerées à soupe de sirop d'érable
•1 cuillerée à café de miel
•500 ml d'eau
•30 g de noisettes décortiquées
•1 cuillerée à soupe de sucre



1.Dans une casserole, portez à ébullition le miel, le sirop et l'eau.
2.Pelez les poires en conservant la queue puis plongez-les dans le liquide. Maintenez une petite ébullition et faites-les cuire environ 25 minutes selon leur maturité et leur taille.
3.Lorsqu'elles sont cuites, égouttez-les et réservez-les au réfrigérateur.
4.Dans une poêle, faites chauffer le sucre jusqu'à ce qu'il devienne doré, ajoutez les noisettes, mélangez et versez tout de suite sur un papier sulfurisé. Concassez-les une fois refroidies.
5.Faites chauffer la crème au four à micro-ondes 2 minutes à 500W. Versez sur le chocolat et mélangez. Laissez tiédir. Transvasez la préparation dans un siphon, refermez-le selon le mode d'emploi en ajoutant une capsule de gaz.
6.Servez sur chaque poire une quenelle et des noisettes caramélisées concassées.

source nestlé

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