SM: Omelettes variées aux épices et aux aromates

[Invité]

Pour 4 Personne(s)

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients


* 8 oeufs
* 50 ml de crème fraîche liquide allégée à 3% de MG
* mesclun de salade
* 1 c. à café de ciboulette hachée
* 1 c. à café de cerfeuil haché
* 1 pincée de paprika
* 1 pincée de muscade
* Pour la vinaigrette :
* 1 échalote
* 1 c. à café de moutarde
* 2 c. à soupe de vinaigre de vin
* 2 c. à soupe d'huile d'olive
* sel, poivre

Résumé :

Cette recette vous est proposée par Dominique Boute, nutritionniste et fondateur de monregimeperso.fr. Valeur calorique pour 1 personne : Œufs 181 kcal – Crème fraîche 8 kcal – Moutarde 3 kcal – Huile d’olive 45 kcal – TOTAL 237 kcal

Préparation


Battez les oeufs, ajoutez la crème liquide allégée, salez et poivrez.

Dans une poêle à blinis, constituez de petites omelettes aromatisées à la ciboulette, au cerfeuil, au paprika et à la muscade (4 différentes par personnes).

Accompagnez ces omelettes variées d’un mesclun de salade assaisonné.

Pour cela, émincez finement l’échalote, salez et poivrez, ajoutez l’huile, le vinaigre et la moutarde, remuez et mélangez avec la salade.

Dietetique

Les oeufs constituent la meilleure source de protéines dans l’alimentation car ils possèdent tous les acides aminés essentiels à l’organisme, ils ont donc une excellente valeur biologique. Mais attention, cette recette est déconseillée aux personnes souffrant d’hypercholestérolémie car les oeufs (et en particulier les jaunes), sont très riches en cholestérol. Les épices et les aromates jouent un rôle primordial dans la recette, ils permettent d’éviter des garnitures trop grasses (charcuterie, fromage…etc) et apportent des saveurs très agréables. Mais ayez la main légère, car une petite dose suffit souvent à aromatiser un plat entier.

source: cuisine AZ

[fougere]

[grenadine]

Sympathique la recette

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