Accords mets et vins

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Il n'est pas toujours évident d'accorder le bon vin avec le bon mets. Alors pour ne pas vous tromper le jour J, voici quelques exemples d'accords. Avec le fois gras, choisissez un vin liquoreux ou moelleux (Sauternes, Jurançon, Vouvray,...). Avec le saumon fumé, un champagne rosé fruité servi très frais est une valeur sûre. Les vins blancs d'Alsace (Riesling, Pinot Gris) possèdent également assez d'acidité et de fraîcheur pour atténuer le gras du plat et souligner les notes fumées. Si vous avez choisit des huîtres à votre menu de réveillon, choisissez également un vin fruité avec une pointe d'acidité, un bordeaux blanc ou Muscadet par exemple, pour contraster avec le goût iodé de l'huître. Avec les Saint-Jacques, tout dépend de la manière dont vous les cuisinerez. Si vos Saint Jacques sont poêlées, les sucs caramélisent, il vous faut un vin blanc avec du corps (Haut Poitou, Sancerre, Saint Bris, Quincy, Touraine...). Si vous faites un carpaccio de Saint Jacques : Chablis, Côtes du Rhône ou Saint Aubin, à vous de choisir. Pour terminer, si vous servez un chapon ou une autre volaille de fête, choisissez un vin de Bourgogne de 7 à 10 ans ou un vin de Bandol.

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