Couscous de poissons

[Invité]

Recette déposée par Délices de France

* Temps de préparation : 1h30
* Temps de cuisson : 1h00
* Temps total : 2h30
* Coût : entre 3 et 5€ par personne
* Difficulté : très facile
* Nombre de personnes : 6


Les ingrédients pour :
Couscous de poissons

Pour le bouillon :
- 1 kg de plusieurs poissons (grondin, daurade, rascasse, congre)
- 3 oignons
- 3 gousses d'ail
- 4 tomates
- 1 bouquet de persil
- 3 cuil.à soupe d'huile d'olive
- 1 cuil. à soupe bombée de ras-el-hanout
- 1 pincée de piment en poudre
- 600 g de carottes
- 4 branches de céleri
- 4 courgettes
- 4 poivrons rouges
- sel, poivre

Pour les boulettes :

- 700 g de filets de merlan ou de rascasse
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 200 g de mie de pain
- 20 cl de lait
- 1 bouquet de persil
- 1 pincée de piment en poudre
- 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 2 cuil. à soupe de farine
- sel, poivre

Pour la semoule :

- 500 g de semoule à couscous grain moyen

A boire avec ce plat : Vin blanc méditerranéen très frais (7-8 °C)

Préparation pour :
Couscous de poissons

1 - Préparez le bouillon.
Pelez et émincez les oignons.
Pelez et pressez l'ail.
Pelez et épépinez les tomates puis écrasez la pulpe.

2 - Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive.
Jetez-y les oignons, l'ail, la pulpe de tomates, le persil haché, le ras-el-hanout, le piment et le cumin.
Salez et poivrez.
Laissez cuire à feu doux 10 mn environ.
Versez 1,5 litre d'eau bouillante.
Faites cuire à feu doux pendant 15 mn.
Préchauffez le four à 240 °C, th. 8.

3 - Pendant ce temps, préparez les poissons et les légumes.
Coupez les têtes des poissons et découpez-les en tronçons sans ôter la peau. Placez-les dans une gaze fermée avec une ficelle.
Pelez et coupez les carottes et les branches de céleri.
Lavez les courgettes sans les peler et découpez-les en cubes.

4 - Mettez les poivrons au four pendant 45 mn.
Laissez-les refroidir et pelez-les en retirant les côtes et les graines.
Découpez-les en fines lanières.

5 - Préparez les boulettes.
Pelez et hachez l'oignon et l'ail.
Hachez le persil.
Ecrasez la mie dans du lait très chaud.

6 - Mixez les filets de poissons dans le bol d'un robot ménager.
Mélangez-les avec l'ail, l'oignon, le persil, le piment et la mie.
Salez et poivrez.
Formez des boulettes puis roulez-les dans la farine.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et mettez les boulettes à dorer. Laissez-les refroidir.

7 - Jetez les légumes dans le bouillon 20 mn.
Plongez la gaze contenant les poissons et faites cuire encore 10 mn.

8 - Réchauffez les boulettes et les poivrons dans un peu de bouillon.
Préparez la semoule de couscous comme indiqué sur l'emballage.

9 - Ouvrez la gaze et retirez les arêtes des poissons.
Disposez les poissons avec les boulettes et les légumes dans un plat.
Servez la semoule à part, le bouillon dans une soupière et la harissa dans une coupelle.

source: délices de france

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Merci mon KIRI! Mon homme ne veut rien savoir! Pour lui, un couscous de poisson n'est plus un couscous. Mais, je n'ai pas encore dis mon dernier mot!!!

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