FILET DE ROUGET A L'ANCHOIS

[bérengère]

INGREDIENTS

- 8 filets de rouget
- 10 anchois au sel
- 4 petites grappes de tomates cerises
- 3 brins de basilic ou de persil plat
- 40 g de beurre
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- Poivre du moulin et fleur de sel.

Préparation : 15 mns
Cuisson : 15 mns
4 Couverts
Abordable

1- Préchauffez le four à th6 (180°c). Demandez au poissonnier de vider et d'écailler 4 rougets, d'en couper la tête et de laver les filets (deux par poisson)

2- Pour préparer les papillotes, découpez 8 feuilles de papier sulfurisé et superposez-les deux par deux. Badigeonnez la feuille du dessus d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.

3- Ecrasez les anchois avec le beurre ramolli à l'aide d'une fouchette. Ajoutez une grappe de tomates cerises. Verser un léger filet d'huile d'olive. Versez un léger filet d'huile d'olive et refermez la papillote avec soin. Enfournez pour 15 mns.

Source : FEMININ

[fougere]