Vive les crêpes !

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Même quand la Chandeleur n'est plus d'actualité, rien n'empêche de faire des crêpes. Elles ne reviennent vraiment pas cher, se préparent rapidement, sont ultra-légères et se prêtent aux garnitures sucrées ou salées. Servez celles-ci avec une grande salade de mâche, pleine de vitamines.


1 / Crêpes au thon et aux épinards:

Ingrédients pour 4 personnes:

16 crêpes
1 paquet d'épinards surgelés
1 échalote
1 cuil à soupe d'huile d'olive
1 boîte de thon à l'huile
1 citron
Sel, poivre du moulin

Faites décongeler les épinards au micro-ondes.

Épluchez et ciselez l'échalote. Faites-la fondre dans un sautoir avec 1 cuil à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les épinards et cuisez à feu moyen pendant 5 à 6 min en remuant. Salez et poivrez.

Égouttez bien le thon de son huile, mettez-le dans une assiette et écrasez-le avec une fourchette.

Répartissez les épinards au centre de chaque crêpe chaude. Ajoutez le thon dessus et arrosez de jus de citron. Repliez les crêpes et déposez-les dans le plat de service. Servez tout de suite.

Paule Neyrat, Diététicienne
09/02/2009

2 / Tarte aux épinards et au saumon fumé :

Ingrédients pour 4 personnes:

1 paquet d'épinards surgelés en branches
1 cuil à soupe d'huile d'olive
3 œufs
10 cl de lait 1/2 écrémé
1 rouleau de pâte brisée
1 sachet de dés de saumon fumé
Sel, poivre du moulin

Faites décongeler les épinards au micro-ondes.

Chauffez le four à 200°C.

Chauffez une poêle avec un filet d'huile d'olive et cuisez les épinards pendant 5 min. Égouttez-les bien, hachez-les et mettez-les dans un saladier.

Dans un bol, battez les œufs en omelette. Ajoutez le lait, mélangez. Salez légèrement et poivrez. Versez dans le saladier et mélangez bien avec les épinards.

Étalez la pâte dans un plat à tarte. Répartissez au fond les dés de saumon fumé.

Versez les épinards par-dessus.

Enfournez pour 35 à 40 min.

Paule Neyrat, Diététicienne
16/02/2009

3 / Crêpes aux oeufs brouillés

Ingrédients pour 4 personnes:

16 crêpes
1/4 botte de persil
6 oeufs
1 cuil à dessert de concentré de tomate
Sel, poivre du moulin

Lavez, séchez le persil et ciselez les feuilles.

Cassez les oeufs dans une casserole antiadhésive et cuisez-les brouillés : remuez sans arrêt de façon à ce qu'ils ne se prennent pas en petits blocs.

Ajoutez-leur le persil ciselé et le concentré de tomate, remuez bien. Salez et poivrez.

Répartissez cette préparation au centre de chaque crêpe chaude. Roulez-les et déposez-les dans le plat de service. Servez tout de suite.

Paule Neyrat, Diététicienne
09/02/2009

4 / Crêpes au poulet

Ingrédients pour 4 personnes:

16 crêpes
2 blancs de poulet (ou des restes de poulet rôti)
2 pommes
1 botte de ciboulette
Sel, poivre du moulin

Coupez les blancs de poulet en fines aiguillettes. Cuisez-les dans une poêle légèrement graissée à l'huile d'olive, à feu moyen et à couvert pour ne pas les dessécher.

Pelez les pommes, coupez-les en deux, retirez le cœur. Taillez-les en petits dés et ajoutez-les dans la poêle quand les aiguillettes de poulet sont presque cuites. Faites sauter 1 ou 2 minutes. Salez, poivrez.

Ciselez la ciboulette et ajoutez-la, mélangez bien.

Répartissez cette préparation au centre de chaque crêpe chaude. Roulez-les et déposez-les dans le plat de service. Servez tout de suite.

Paule Neyrat, Diététicienne
09/02/2009

5 / Crêpes au jambon

Ingrédients pour 4 personnes:

16 crêpes
4 fines tranches de jambon fumé
8 grosses feuilles de salade
1 petit morceau (50 g environ) de gouda ou d'Emmental
1 citron

Dégraissez bien les tranches de jambon, et coupez-les en lamelles.

Lavez, séchez les feuilles de salade, roulez-les sur elles-mêmes et taillez-les en chiffonnade.

Taillez de fines lamelles avec un couteau économe dans le morceau de fromage.

Mélangez le tout dans un saladier. Arrosez de jus de citron.

Répartissez ce mélange au centre de chaque crêpe chaude. Roulez-les et déposez-les dans le plat de service. Servez tout de suite.


Paule Neyrat, Diététicienne
09/02/2009

6 / Crêpes à l'oeuf cassé

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

1 jatte de pâte à crêpe
1 botte de ciboulette
1 œuf par personne
40 g de fromage râpé

Préparez la pâte à crêpe. Ciselez la ciboulette et ajoutez-la dans la pâte.

Pour chaque crêpe : versez une louche de crêpe dans la poêle graissée (la crêpe doit être assez épaisse).

Cuisez 2 minutes environ jusqu'à ce que la crêpe soit assez dorée.

Cassez l'œuf au centre.

Rabattez les bords de la crêpe de façon à former un carré.

Baissez un peu le feu et cuisez jusqu'à ce que le blanc soit pris.

Salez, poivrez.

Glissez la crêpe sur une assiette chaude.


Paule Neyrat, Diététicienne
09/02/2009

7 / Crêpes aux myrtilles :

Ingrédients pour 4 personnes

8 crêpes
400 g de myrtilles surgelées
1 cuil à soupe de miel
4 à 6 cuil à soupe de fromage blanc

Versez les myrtilles dans une poêle et faites-les décongeler à feu doux en les remuant sans arrêt. Ajoutez la cuillerée de miel et remuez bien.

Sur chaque crêpe chaude, étalez du fromage blanc. Puis répartissez les myrtilles. Roulez les crêpes et mettez-les dans le plat de service. Servez tout de suite.


Paule Neyrat, Diététicienne
09/02/2009

8 / Crêpes aux pommes et Tagada

Ingrédients pour 4 personnes

8 crêpes
4 pommes
10 g de beurre
16 fraises Tagada

Épluchez les pommes, coupez-les en deux et retirez le cœur. Coupez-les en petits cubes.

Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les dés de pommes et cuisez-les juste 5 min en les remuant. Ajoutez 8 fraises Tagada et cuisez encore pendant 2 min toujours en remuant.

Répartissez cette préparation au centre de chaque crêpe chaude. Roulez-les et dressez-les dans le plat de service. Déposez une fraise Tagada sur chacune. Servez tout de suite.


Paule Neyrat, Diététicienne
09/02/2009

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je raffole des crêpes et des galettes au sarazin