Cuisine moléculaire

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La gastronomie moléculaire se définit comme étant l'alliance de la science et de la cuisine. Des procédés à la base scientifiques ont investis les cuisines et servent aujourd'hui à la haute gastronomie. Face à son succès, la cuisine moléculaire est devenue la grande tendance d'aujourd'hui et arrive petit à petit dans la cuisine familiale. Idéale pour épater sa famille ou ses amis, la cuisine moléculaire permet de réaliser des plats nouveaux et originaux. Le siphon par exemple est devenu l'accessoire indispensable de nos cuisines pour réaliser toutes sortes de sauces, mousses ou chantilly.

source: minute essentielle !

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