pour Coquilles St Jacques sauce Noilly

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Coquilles St Jacques
La recette de la coquille St Jacques par excellence, c’est bien sûr celle que l’on présente dans sa coquille, gratinée et accompagnée d’une nage de crème. Pour varier des recettes traditionnelles de coquilles St Jacques, nous vous proposons quelques recettes à adapter et à présenter dans leur coquille. Voici, avant de commencer, quelques conseils concernant la cuisson au four :

■Prévoyez un nombre suffisant de noix par personne : en fonction de leur taille, de 3 à 5 par personne.
■Préparez la recette de la sauce ou de l’accompagnement avant et disposez le tout dans la coquille puis ajoutez vos noix crues avant d’enfourner.
■La température du four : après avoir disposé vos ingrédients dans la coquille et après avoir préchauffé votre four sur position gril, enfournez-les pendant un laps de temps assez court, juste le temps de les faire gratiner



Pour6 Personne(s)


Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 15 min


Ingrédients

pour Coquilles St Jacques sauce Noilly
coquille Saint-Jacques vide : 18
noix de Saint-Jacques surgelée : 800 g
sauce Noilly surgelée : 370 g
lait : 30 cl
gros sel : 500 g
poivre du moulin
Accord vin

pour Coquilles St Jacques sauce Noilly
un pouilly fumé (Blanc, Val de Loire) Préparation

pour Coquilles St Jacques sauce Noilly
Versez ½ litre d’eau dans une casserole, ajoutez le lait, mettez les noix de St-Jacques dans ce mélange et portez à ébullition.

Dès que l’eau commence à bouillir, retirez la casserole du feu et attendez 5 min. Puis égouttez les St Jacques et séchez-les dans du papier absorbant.

Préchauffez le four position gril.

Faites décongeler la sauce comme indiqué sur le paquet.

Versez le gros sel dans un plat à four creux et posez les coquilles dessus en les enfonçant légèrement pour les maintenir droites.

Répartissez les noix de St-Jacques dans les coquilles, recouvrez-les de sauce, mettez un tour de poivre puis enfournez.

Faites gratiner.

Sortez les coquilles du four et servez immédiatement.

source cuisineAZ

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