Coquilles Saint-Jacques rôties au beurre salé

[Invité]

6 personnes
Facile40 mn

1. Ingrédients

18 coquilles Saint-Jacques très fraîches
80 g de beurre demi-sel avec grains de sel
Poivre du moulin
18 brins de cerfeuil,

2. Préparation

Ouvrir les coquilles Saint-Jacques en glissant le couteau le long de la coquille plate, retirer les entrailles et les barbes, laisser la noix accrochée à la coquille creuse et le corail si elles en ont. Bien rincer chaque coquille sous un filet d'eau glacée, égoutter, puis poser les coquilles sur la lèchefrite recouverte de gros sel pour les stabiliser. Donner un tour de moulin à poivre sur chaque noix et ajouter une grosse noisette de beurre demi-sel. Filmer la lèchefrite et réserver au frais jusqu'au moment de cuire les coquilles. 15 minutes avant de servir, préchauffer le gril du four à chaleur maximale. Retirer le film alimentaire, glisser la lèchefrite sous le gril et faire cuire 3 minutes maximum, juste le temps que le beurre fonde et que les coquilles commencent à dorer. Server à la sortie du four en ajoutant un brin de cerfeuil pour la décoration.

3. Astuce
Pour gagner du temps préparez tout à l'avance. Il ne vous restera plus que la cuisson (seulement 3 minutes !) à gérer le jour J.

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