crème au chocolat et clémentines mi-confites

[Invité]

Des crèmes au chocolat surmontée de quartiers de clémentines confites au sirop, un petit délice à essayer d'urgence !

cette recette se mange froide

Recette proposée par Clémentine de Corse IGP
Calories : 566 Kcal par personne calories



Ingrédients pour 6 Personnes

Pour la crème

◦250 g de Chocolat pâtissier Noir
◦20 cl d'Eau
◦30 cl de Crème Fleurette
◦80 g de Beurre
◦80 g de Sucre en Poudre

Pour les clémentines

◦6 Clémentines
◦100 g de Sucre en Poudre
◦5 cuillères à soupe d'Eau

Préparation de la recette

1.Mettez le chocolat cassé en morceaux dans une casserole avec l'eau et 2/3 de la crème, laissez frémir 10 minutes en remuant souvent jusqu'à ce que la préparation épaississe puis retirez du feu.
2.Faites bouillir le sucre et 3 cuillères à soupe d'eau jusqu'à ce que vous obteniez un caramel. Ajoutez-le au chocolat fondu avec le reste de crème et le beurre coupé en morceaux et lissez au fouet.
3.Laissez refroidir puis répartissez la crème dans des verres ou des verrines et réservez au frais 2 heures minimum.
4.Pendant ce temps, lavez deux clémentines en les brossant sous l'eau chaude, essuyez-les, râpez leur zeste et pressez leur jus.
5.Faites bouillir le sucre avec les zestes, le jus des clémentines et l'eau pendant 5 minutes sur feu vif.
6.Epluchez les clémentines, retirez les quartiers, mettez-les dans le sirop, portez à ébullition puis retirez aussitôt du feu et laissez refroidir.
7.Au dernier moment, disposez les quartiers de clémentines sur le chocolat et servez.

source i-saveurs

[fougere]

ça c'st pour moi!!!