Croquettes de pommes de terre panées au Boursin

[Invité]

Type de plat : Plat
Saison : hiver
Difficulté : Difficile, Prix : Bon marché
Temps de préparation : 30 mn Temps de cuisson : 10 mn

Pour : 4 personnes

INGRÉDIENTS

500 gr de pommes de terre
70 gr de poudre d’amande
150 gr de Boursin® Cuisine au Roquefort
100 gr de noix
1 botte de cerfeuil
50 gr de chapelure
50 gr de farine de blé
2 œufs
1 d’huile de friture

Etape 1. Les pommes de terre
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en 4 et cuisez-les dans un grand volume d’eau salée (départ eau froide). Quand les pommes de terre sont cuites, égouttez-les, réduisez-les en purée, et ajoutez le Boursin® Cuisine, la poudre d’amande, les noix et le cerfeuil hachés. Assaisonnez avec du sel et du poivre et laissez refroidir.

Etape 2. Les boulettes
Une fois le mélange bien refroidi, farinez vos mains et formez des boulettes. Battez les œufs en omelette. Trempez successivement les boulettes dans la farine, les œufs battus et la chapelure puis laissez-les au frigo au minimum 30 mn. Préchauffez l’huile de friture à 180°c.

Etape 3. Cuisson des croquettes
Plongez délicatement vos croquettes dans l’huile et laissez-les colorer. Débarrassez sur du papier absorbant, salez quand les croquettes sont encore chaudes et dégustez en tapas ou en accompagnement d’une viande rouge.

Conseil : Pour obtenir des croquettes encore plus jolies, prenez le temps de les paner une deuxième fois !

© Boursin® - une recette de Gontran Cherrier

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