Velouté de potiron aux copeaux de Mimolette Président

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* Préparation : 15 min.Cuisson : 20 min.

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Les ingrédients

* 80 g de Mimolette Président
* 700 g de potiron
* 2 oignons
* 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
* 80 cl de bouillon de volaille
* 4 cuillères à soupe de crème fraîche Bridélice
* 4 pincées de coriandre en grain
* Sel et poivre


La préparation

* Coupez la mimolette en copeaux.Taillez ensuite les oignons en petits cubes.
* Versez l’huile d’olive dans une petite casserole, faites chauffer à feu moyen et ajoutez l’oignon. Laissez sur le feu en remuant régulièrement jusqu’à ce que les oignons commencent à colorer.
* Pendant ce temps, coupez le potiron en petits cubes.
* Quand les oignons sont à point, ajoutez le potiron et les graines de coriandre. Laissez sur le feu pendant 3minutes en remuant régulièrement. Versez le bouillon dans la casserole, portez à ébullition, puis baissez à feu moyen et poursuivez la cuisson pendant une quinzaine de minutes. Le potiron doit être alors bien tendre.
* Retirez le bouillon et plongez un mixer girafe dans le potiron et faites le tourner jusqu’à obtenir un velouté bien lisse. Au fur et à mesure que vous mixez, ajoutez du liquide jusqu’à atteindre la consistance que vous souhaitez.
* Versez le velouté dans des bols, versez la crème et remuez rapidement. Parsemez avec les copeaux de Mimolette et éventuellement avec du poivre et quelques graines de coriandre.

source: envie de plus

[fougere]

ça c'est pour une de mes petites filles qui raffole de la soupe au potiron !!