SM: Crème de potiron et ses sucettes de bacon

[Invité]

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Nombre de personnes : 6

INGREDIENTS :

- 1 potiron (environ 700g)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche allégée
- Sel et poivre

Sucettes de lardons :
- 6 tranches de bacon
- 6 pics à cure-dents

MODE DE PREPARATION :



- Coupez le potiron en deux et évidez-le comme un melon
- Tranchez-le en quartiers, pelez l'écorce à l'aide d'un épluche-patates, puis coupez la chair en morceaux
- Mettez ces morceaux dans une petite casserole, recouvrez d'eau (20 à 30cl), et faites cuire à feu moyen et à couvert pendant une trentaine de minutes
- Mixez la purée obtenue avec la crème fraîche, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre
- RéseCOMMENTAIRES DE L'AUTEUR DE LA RECETTE :



citrouilles, potirons et autres potimarrons sont les plus beaux, les plus gros et les plus savoureux légumes d’automne. C’est le moment de profiter de ces géants du potager, véritables sources d’inspiration pour les cuisiniers. Et alors qu’Halloween arrive à grands pas, invitez notre recette dans votre cuisine et saisissez cette occasion pour faire la fête !
Exquis pour notre palais, le potiron est également excellent pour notre santé. Riche en potassium et pro vitamine A , pauvre en sodium, le potiron est faible en calorie car concentré en eau.
Une fois les graines et les fibres du potiron retirées, il existe de multiples façons de le préparer. En crème, en soupe, en purée, il se prête naturellement au jeu des recettes salées. Mais ce n’est en aucun cas son dernier mot : en tarte ou encore dans des gâteaux, le potiron s’adapte très bien aux envies des plus gourmets. Côté conservation, il se maintient très bien tel quel, en purée ou en soupe. Néanmoins, une fois coupé en tranches, sa durée de conservation ne dépasse pas quelques jours.
Outre la chair, les graines sont également comestibles. Riches en graisses de bonne qualité, elles contribuent à la diminution de la consommation de graisses saturées telles le beurre et à la limitation de l’augmentation du mauvais cholestérol. Bref le potiron a plus d’une corde à son arc.

Apports énergétiques par personne : environ 65kcal avec 3g de protéines, 2g de lipides et 7g de glucides

COMMENTAIRES DE LA DIETETICIENNE :


Apports énergétiques par personne : environ 65kcal avec 3g de protéines, 2g de lipides et 7g de glucidesrvez au chaud
- Faites dorer les tranches de bacon dans une poêle à sec
- Disposez la crème de potimarron dans des verrines, et déposez une sucette de bacon par-dessus


source: recettes diététiques

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