Jarret d’agneau aux champignons

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Parts: 4
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 150 min
Niveau de difficulté : Facile

De l’agneau cuit à feu doux accompagné de champignons à l’ail et de pâtes… Un dîner dont vous ne vous lasserez pas.
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Ingrédients
400 gm Agneau, gigot, (jarret ou souris) attention Mettre à jour vers les unités ProPoints® maintenant
1 gousse(s) Ail
1 morceau(x) Oignon
1 portion(s) Carotte, coupée en dés
2 portion(s) Céleri (branche ou rave)
400 g Champignon (toutes sortes)
3 tablette(s) Bouillon en tablette dégraissé (ou non), cubes de poulet dissouts dans 750 ml d’eau
1 feuilles(s) Laurier
400 g Tomate : concassée, pelée, pulpe en dés (conserve au naturel)
240 g Pâtes crues
20 g Persil
Instructions

* Saupoudrer l’agneau de sel et de poivre fraîchement moulu. Enduire une grande casserole antiadhésive de spray cuisine. Préchauffer sur feu vif. Ajouter l’agneau et le faire cuire 5 minutes. Le mettre dans une assiette et réserver. Ajouter ensuite l’ail, l’oignon, la carotte et le céleri. Faire cuire sur feu moyen pendant 5 minutes. Mettre les champignons et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.

* Verser le bouillon, la feuille de laurier et les tomates. Porter à ébullition. Ajouter l’agneau et réduire sur feu doux. Couvrir et laisser mijoter 2 heures, l’agneau doit être très tendre.

* Retirer l’agneau de la sauce et le mettre dans du papier aluminium pour le conserver chaud. Faire cuire la sauce 10 minutes supplémentaires sur feu vif. La sauce doit réduire d’1/3. Remettre ensuite la viande dans la casserole.

* Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante en suivant les instructions de l’emballage. Les servir dans une assiette et ajouter l’agneau puis la sauce aux champignons et saupoudrer de persil.

Notes

* Les restes se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur, ou 3 mois dans le congélateur.

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