Le foie gras

[Invité]

Le foie gras

La star des fêtes de fin d'année, c'est bien sûr le foie gras. Tradition oblige, le foie gras se retrouve inévitablement au menu de Noël et de Nouvel an. Mais pour le consommateur, bien choisir son foie gras est souvent un casse-tête. Tout d'abord, distinguez les produits utilisant le foie gras entier comme seule matière première et les préparations à base de foie gras. Il existe 3 appellations : le Foie Gras Entier, le Foie Gras et le Bloc de Foie Gras avec ou sans morceaux. Le foie gras entier consiste en un ou plusieurs lobes de foie gras tandis que le bloc de foie gras est composé de foie gras reconstitué et pouvant éventuellement comporter des morceaux de lobes de Foie Gras. Quant au Foie Gras, il correspond à des morceaux de lobes de Foie Gras agglomérés. Ensuite, sachez que plus le foie gras est cuit, plus ses saveurs sont altérées et plus il perd son moelleux. Privilégiez donc un "foie gras frais", c'est-à-dire qui a subi une cuisson légère en terrine ou au torchon dans un bouillon. Ils sont vendus au rayon traiteur des grandes surfaces ou chez les artisans charcutiers qui le font eux-mêmes.

minute essentielle

[fougere]

[Petite Elfe]

[Contenu sponsorisé]